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Sie können wie knackige Trüffel genutzt werden wie ebenso die Jus zum Aromatisieren und Verfeinern
gewellte Stäbchen
Als intensive dunkle Würzsauce passt sie bestens zu asiatischen Fleisch- und Pilzgerichten
Der Trüffelhonig wird nach einem eigenen Zubereitung einer Haubenköchin aus dem Bregenzerwald mit Bedacht aus Bregenzwälder Bienenhonig und Sommer - Trüffeln (Trüffelstücke und Trüffelextrakt) gefertigt
Ausdrucksstarkes
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g sub-schokoladen-spezialitaeten Sie können wie knackige TrüffelAgar wird aus roten Algen erzeugt. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert gebraucht. Mit Agar knnen kleinste Portionen geliert werden und es ist fr heie Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Verarbeitung mit Agar bis zu 80C hitzestabil (heie Gelatine). Fr eine vollstndige Gelierung sollte die
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